サワディーカップ。タイ在住16年の「たきんにょ」です。
先日、私の普段の食事は、タイ料理の屋台でお持ち帰りし、部屋でゆっくり食べるとの話を書きました。
この記事を読んでくれた方から、
「写真に写っている料理の内容も知りた～い！」
とのお声をいただき、今日は、先日の写真の各料理の内容説明をしようと思います。
「屋台のタイ料理にも、色々とあるんだなぁ」
と、知ってもらえると嬉しいです。
１．ある日の食卓（あまり辛くない編）
①ソムタム・プーパラ―
「ソムタム」は東北料理の代名詞の一つで、青パパイヤサラダです。
詳細は、以前の記事に書きましたので、こちらをご覧下さい。
この日のソムタムは、いくつか種類がある内の、「ソムタム・プーパラ―」です。
独特の発酵臭があり、正直、臭いです。でも、それがクセになっちゃってます。
辛さは普通にしてもらいました。ちょっとピリッとする程度です。
尚、ソムタムには、おまけで舌休めの生野菜が付いて来る事が多々あります。
今回は多めにくれました。野菜を多く採りたい私には助かります。
②パット・プリックユアック・ムー
こちらは、豚肉のししとう炒めです。玉ねぎ・生姜なども入れて炒めた料理です。
お味は、中華料理の炒め物のようで、ししとうも辛くなく、日本人の口に合う料理です。
③トム・チャップチャーイ
こちらは、菜っ葉とキャベツのスープです。
骨付きの豚肉が入ってたりします。
こちらも、全く辛さやクセはなく、優しいお味です。
④ルークチン・トート・プラ―・ラブート
こちらは、魚のすり身と小麦粉を練った団子を油で揚げたものです。
甘辛いソースをかけてもらったりもしますが、今回はソースなしにしてもらいました。
タイ人はおやつスナック的に、食べ歩きしたりします。
例えて言うなら、かまぼこ風味の油揚げ団子って感じでしょうか。
こちらも、全く辛さやクセはなく、そして揚げたてがカラッとして美味しいです。
⑤タップガイ・ピン
こちらは焼き鳥のレバー串です。
日本で食べる焼き鳥屋さんのレバー串と、味はなんら変わりありません。
日本人には違和感なく食べられます。
タイは鶏肉の海外輸出も有名で、日本の居酒屋チェーン向けに、タイの工場で生肉を串に刺して冷凍して、日本に輸出販売しているくらいです。
そして、この店のレバーは特に新鮮で美味しいんです。
⑥カイ・トート・チャオム
「チャオム」と呼ばれる、アカシア科の柔らかい茎状の野菜がたっぷり入った玉子焼きです。
チャオムは、生だと独特な香りが強いらしいのですが、この卵料理は、油で揚げて作るので、実際には香りはほとんど気になりません。
普通に美味しいオムレツ感覚で食べられます。
⑦カオ・ホームマリ
タイ米には、いくつか種類がありますが、これは通称「ジャスミン米」と呼ばれるものです。
日本のお米に近い食感で、粘り気もあります。普通に美味しい白ごはんです。
（参考）ご飯の種類
ちなみに、屋台で売っているご飯の種類ですが、次のようなものがあります。
カオ・タンマダー（普通米）
こちらはあまり粘り気はなく、パラパラしてるご飯です。チャーハンには持って来いのお米です。
カオ・ホームマリ（ジャスミン米）
粘り気もあり、日本のお米に近い食感のご飯です。
普通米よりは、ほんの少しだけ高いです。
ライス・ベリー（紫米）
タイで研究開発された、栄養価の高いお米です。
白と黒のジャスミン米を配合させた種で、深い紫色をしています。
元はジャスミン米なので、粘り気もあり、日本のお米に近い食感のご飯です。
が、濃い紫色なので、食卓に乗せると、見た目にちょっと違和感が。。。
白のジャスミン米よりは、ほんの少しだけ高かったりします。
カオ・ニアオ（もち米）
こちらは、もち米を炊いたご飯で、いわゆる「おこわ」です。
タイ東北料理によく合います。
美味しくて、ついつい食べ過ぎますが、普通のごはんより密度が高いので、気を付けないと太ります。
カオ・ニアオ・ダム（もち米）
こちらは、黒米のカオ・ニアオです。
甘いココナッツミルクと煮て、おやつとして食べたりします。
２．ある日の食卓（めっちゃ辛い編）
①ソムタム・プーパラ―
先程の料理1-①と同じく、「ソムタム・プーパラ―」です。
でも、こちらは、めっちゃ辛くしてもらいました。
タイ語で、「ロット・チャット（รสจัด）」とか、「ペット・ペット（เผ็ดๆ）」言うと、辛くしてくれます。
辛さに慣れている私でも、今回のは辛い！！
涙を流しながら食べました。でも美味しい。
②トム・セープ・ヌア
こちらも東北料理で、牛筋煮込みスープです。
韓国料理のカルビチゲに近い味です。キムチは入っていませんが。
こちらも私の大好物となっています。
③ガイ・パット・プリックゲーン
こちらは、鶏肉の辛子味噌炒めです。
今回のは、ちょっと汁気もありますが、普通は汁気は少な目です。
お味は、中華の四川料理みたいな感じです、辛いです。
④パット・パック・ルアムミット
こちらは、ミックス野菜炒めで、お味は中華風です。
さやえんどう、ブロッコリー、しめじ、きくらげ、などなどが入って、ヘルシーです。
辛いものばかりの中で、舌休めでホッとします。
⑤カオ・タンマダー
こちらは、パラパラの普通米です。
さっきの写真（ジャスミン米）と比べると、見た目も少し違うと思います。
スープ料理をかけて食べる時には、パラパラご飯も美味しいです。
３．ある日の食卓（野菜料理があまり無かった編）
①プラ―・トート・カミン
こちらは、魚の干物の素揚げです。
日本では普通、魚の干物は焼きますが、タイでは油で揚げます。
皮とかヒレとか小骨とか、パリパリで香ばしくて美味しいです。
カミンはターメリックの事で、ちょっとだけカレーのような風味がします。
②マクワ―ヤーオ・パット・ムーサップ
こちらはナスと豚ひき肉の炒め物です。
お味は中華風で、山椒が入っていない麻婆ナスみたいな感じです。
日本人の口に合う料理です。
③トムヤム・カミン・ガイ
こちらは鶏肉をレモングラスやコブミカンの葉などのハーブを入れて煮込んだスープです。
こちらもカミンを使い、ちょっとだけカレーのような風味がします。
ちょっと酸っぱめのスープですが、鶏の出汁が良く出ていて、美味しいスープです。
④生野菜サラダ
こちらは野菜不足を補うために、セブンイレブンで買って来ました。
レタス、紫キャベツ、ニンジン、プチトマトなど、多品種が入って、栄養バランスも良いかなと思ってます。
尚、ドレッシングは付いていません。あとで出て来る「ナム・プリック」がドレッシング替わりです。
⑤カイ・トム
こちらもセブンイレブンで買った、普通のゆで卵です。
既に殻をむいて真空パックされており、めんどくさがり屋の私には重宝してます。
⑥ナム・プリック・プラトゥ
こちらもセブンイレブンで買った、ご飯のお伴の、タイの佃煮みたいなものです。
トウガラシ・ニンニク・エシャロットなどから作ったもので、こちらは、魚（アジ）の身が入ったバージョンです。
他には「ガピ」バージョンもセブンイレブンで売っています。
「ガピ」とは、小さな海老オキアミを発酵させたエビのペーストです。
そちらは、ちょっとだけ甘酸っぱいですが、海老の風味もあり、やはり美味しいです。
このナムプリックは、ゆで卵やオムレツ、生野菜やゆで野菜、などに付けて食べると美味しいです。
一度食べると、虜になるお味です。
⑦カオ・ホームマリ
ご飯の話は先程書きましたので、割愛します。
４．ある日の食卓（南部料理だけど辛くない編）
①トムヤム・カミン・プラ―
先程、鶏肉をレモングラスやコブミカンの葉などのハーブを入れて煮込んだスープがありましたが、こちらは、その具が魚のバージョンです。
お味は、先程の鶏スープと似ています。出汁は同じく鶏かもしれません。
②タップ・パット・プリックタイダム
こちらは豚レバーの黒コショウ炒めです。
玉ねぎやパプリカが入って、野菜も取れます。
お味は、中華料理の炒め物のようで、黒コショウが効いていますが、辛さやクセはありません。
③ガイ・パット・キン
こちらは、鶏肉の生姜炒めです。
普通に、日本のような味付けの生姜炒めです。
日本人の口に合う料理です。
④カオ・ホームマリ
ご飯の話は先程書きましたので、割愛します。
という訳で、料理の写真を眺めながら記事を書いていたら、お腹がすいて来ました。
また、外に行って、屋台でタイ料理を買って来ることにします。
本日も読んでいただき、ありがとうございました。コープクンカップ。
